Deze site wordt beschermd door recaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van Google zijn van toepassing.
Speciaal voor de Formule 1 hebben wij deze lekkere champagne ontwikkeld, in samenwerking met Koechlin. Proost mee op de overwinning of geef 'm als cadeau! Leuk als aandenken.
Samenstelling
Samenstelling: 100% Chardonnay
Smaak
Smaak: Uitbundige, maar hele fijne mousse die alle smaken goed omvat. Eikenhout komt goed naar voren. Met specerijachtige tonen van kaneel/nootmuskaat, toast, een hint van vanille, boter, brioche, citrus, frisse abrikoos en sappig geel fruit. De Adeline heeft een hele fijne en unieke stijl. De smaak is puur en blijft goed aanwezig. Het autolytische karakter is goed aanwezig, ook vanwege de rijping op eikenhouten vaten.
Over deze champagne
Over deze champagne: Champagne Koechlin is een ambachtelijk champagnehuis uit het zuidelijke gedeelte van het champagnegebied. Het is gevestigd in het dorpje Saulcy in de Côte des Bar. Champagne Koechlin heeft geen importeur in Nederland, maar wel familie, en daar werken wij juist heel nauw mee samen.
Droom weg bij de gedachte aan eindeloze wijngaarden, een bruisend glas champagne en… de Eiffeltoren. Al deze elementen zijn gebotteld in de exclusieve champagne van Koechlin.
Van het snoeien en plukken van de druivenranken tot en met de persing en het bottelen van de champagne: alles wordt hier nog zelfstandig en met traditionele ambacht ingezet om de best mogelijke champagne te realiseren. Daarmee verdient Koechlin dan ook met recht het stempel ‘RM’ (récoltant-manipulant) op zijn etiket.
Dégorgement
Niemand houdt van gist in zijn champagne, dus de dode gist moet worden verwijderd, maar met zo min mogelijk verlies van champagne en sprankelend mogelijk. Dit gebeurt door de flessen in rekken te plaatsen met de hals schuin naar beneden. Elke dag wordt de positie van de fles aangepast zodat het bezinksel geleidelijk naar de hals van de fles beweegt ('raadsel'). Zodra al het bezinksel in de hals zit en de fles rechtop staat, is het tijd om het gistklontje te verwijderen. De gistplug kan worden verwijderd door de flessenhals te bevriezen en de bevroren plug eruit te schieten (dégorgement). Voordat de remuage en dégorgement werden uitgevonden, werd champagne gewoon geserveerd met het sediment. Gelukkig zijn er praktische methoden ontdekt!
Dosage
Een van de redenen waarom deze champagne zo populair is, is de subtiele dosering van de uiteindelijke likeur die aan de champagne wordt toegevoegd. Onmiddellijk na de dégorgement, maar vóór het laatste kurken, wordt het vloeistofpeil bijgevuld met liqueur d'expédition, een methode die bekend staat als dosering. Deze likeur is een mengsel van de basiswijn en (riet)suiker. Het recept wordt bepaald door de maker en in ons geval wordt er zo min mogelijk suiker gebruikt zodat de champagne niet te zoet maar ook zeker niet te droog/zuur wordt. De smaken van onze druiven moeten immers goed naar voren komen. En dankzij de subtiele dosering en de koude persmethode (bij onze coquard) is dat bij Champagne Koechlin het geval!
